A vadhús nemcsak a természet ajándéka, hanem egy valódi tápanyagbomba is. Aki egyszer kóstolta a szabadon élő állatok húsát, az tudja, hogy íze mélyebb, illata erőteljesebb – de kevesen tudják, hogy táplálkozástanilag is messze felülmúlja az iparilag előállított húst.
A vadon élő állatok nem mesterséges takarmányt esznek, hanem füvet, makkot, gombát, gyógynövényeket. Folyamatosan mozognak, így izomzatuk erősebb, zsírjuk minimális, a hús pedig tömörebb és tápanyagdúsabb. Ennek eredménye: kevesebb zsír, több fehérje, magasabb vas- és cinktartalom, jobb zsírsavarány (Omega-3 / Omega-6).
Tápanyag-összehasonlítás: vadhús vs. ipari hús
| Tápanyag (100 g nyers húsban) | Őzhús | Szarvashús | Vaddisznóhús | Marhahús | Sertéshús |
| Energia (kcal) | 110 | 120 | 140 | 250 | 270 |
| Fehérje (g) | 22–24 | 22 | 21 | 18 | 17 |
| Zsír (g) | 1,5 | 2 | 5 | 20 | 23 |
| Koleszterin (mg) | 50 | 55 | 60 | 70 | 80 |
| Vas (mg) | 3,5 | 3,3 | 2,8 | 2,2 | 1,1 |
| Cink (mg) | 3,8 | 4,0 | 3,2 | 2,8 | 2,5 |
| Omega-3 / Omega-6 arány | 1:3 | 1:4 | 1:5 | 1:15 | 1:20 |
A vadon élő állatok izomzata aktív: naponta több kilométert mozognak. Ezért a vadhús sovány, de izomrostokban és fehérjében gazdag – ideális sportolóknak, diétázóknak, vagy tiszta fehérjeforrást keresőknek.
Átlagos marhahús: 18 g fehérje / 100 g Vadhús: 22–24 g fehérje / 100 g
Ez kb. 25% több fehérje ugyanannyi mennyiségben.
MIÉRT SUPERFOOD A VADHÚS?
SAVANYÍTOTT LILAHAGYMA – A MINDENES KIEGÉSZÍTŐ
PULLED BOAR TACO ANANÁSZOS CHILI SALSÁVAL
ROPOGÓS SZARVAS BÉCSI SZELET
PAPRIKÁS SZARVAS, A MODERN KLASSZIKUS
VÖRÖSBOROS VADDISZNÓ SÜLT
A vadhús zsírtartalma akár tizede az ipari sertésének. A zsír szerkezete is más: kevesebb telített, több telítetlen zsírsavat tartalmaz, és az Omega-3:Omega-6 arány sokkal kedvezőbb. Ez azt jelenti, hogy a vadhús gyulladáscsökkentő és szívbarát hatásúbb, mint a legtöbb ipari hús.
A vadon élő állatok húsában több a vas, cink, B12-vitamin és niacin, mint bármely házi húsban. Ezek elengedhetetlenek az immunrendszer, az izomregeneráció és az idegrendszer egészsége szempontjából. Például 100 g szarvashús fedezi a napi vasbevitel 30–40%-át, miközben szinte semmi zsírt nem tartalmaz.
Szenvedélyes vadász és a vadgasztronómia szerelmese vagyok, aki az erdőben szerzett tapasztalatait és a természet tiszteletét osztja meg vadételeken és vadászati történeteken keresztül. Célom, hogy inspiráljalak a fenntartható vadászat és az igazi, tiszta ízek felfedezésére.